Аналитики центра «Мытищинской ярмарки» представили итоги своё первое в истории исследование новогодних пищевых привычек жителей Подмосковья и Москвы. В течение трёх ноябрьских выходных на площадке «Мытищинской ярмарки» было опрошено 1 200 гостей, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню.

Основные результаты исследования:

Классика остаётся

В лидерах всё так же остаются привычные фавориты: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % подают «Селёдку под шубой». Эти три позиции занимают пьедестал.

«Новые» популярные салаты в меню

Салат «Цезарь» присутствует у 34 % опрошенных, а «Греческий салат» упоминали 28 %.

Главный тренд — меньше алкоголя

Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.

Спрос на более «здоровые» деликатесы растёт

Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.

Главный проигравший трендов — майонез

Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Его всё чаще заменяют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.

Цифры и детали исследования

Выборка: 1 200 участников, из них 54 % женщины и 46 % мужчины.
Возраст участников: 18–65 лет, средний возраст — 41 год.
Метод: анкетирование на входе/выходе с ярмарки.